6月29日，我县在陂头镇三水村岩仔茶叶种植示范基地举办“五位一体”项目红茶采制技术培训班。本次培训班邀请了广东省农业科学院饮用植物研究所高级农艺师赖兆祥进行现场讲授红茶制作的工序技艺，来自我县的各地茶农参加了此次培训。县农业局副局长骆房增在接受采访时间谈到：近年来，我县大力发展茶产业，发展势头良好，茶农们都希望获得更多的种茶制茶的经验。我们通过这样的现场实地培训，农艺师与茶农们进行面对面的交流，手把手的传授，达到了非常好的培训效果。

    连平现有茶叶种植面积1.2万亩，多以炒青绿茶为主，多年来，经过不断改进传统绿茶制作工艺，连平炒青绿茶已成为客家绿茶的代表之一，涌现了一批知名品牌，而红茶的采制和开发方面，仍处于相对滞后的状态，因此，此次红茶采制培训给我县茶农们带来了第一场“及时雨”，茶农们在农艺师讲授时借机向他询问在平时红茶采制中遇到的难题，获益匪浅。

红茶制作工艺：

采摘无病虫害、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶作原材料

萎凋（指鲜叶经一段时间失水）

揉捻（机器）

揉捻（手工）

发酵、干燥